Gezond, makkelijk en snel gerecht bereiden, dat wil iedereen. Wij zetten een lijstje met de top 5 makkelijke vegan gerechten voor je klaar. Zodat jij kan genieten van je avondeten zonder te veel tijd te besteden aan de voorbereidingen.
1. Poké bowl
De klassieke poké bowl is niet meer weg te denken uit deze generatie. Het is gemakkelijk en je kan hiermee makkelijk van tevoren voorbereidingen treffen. Een poké bowl kun je met zoveel ingrediënten maken, hierdoor is het voor iedereen wat wils. Denk aan een poké bowl met avocado, paprika, mais, wortel, edamame boontjes en wat mango voor de frisheid. Andere lekkere ingrediënten zijn nog radijs, komkommer, kikkererwten, tomaat of jackfruit. Voor een extra bite kun je nog garnering toevoegen zoals ui, sesamzaadjes, chilivlokken, cashewnootjes en/of lente-ui toevoegen. Genoeg keuze dus! Onze favoriet is een poké bowl met sushirijst en teriyaki saus. Daarbij: avocado, jackfruit, komkommer, mais, edamame boontjes en mango. Voor de garnering gaan wij voor sesamzaadjes en chilivlokken voor wat pittigheid. Hierbij kook je sushirijst en snij je de groente. Voeg daarna alles bij elkaar toe voor een feestje op je bord.
2. Pasta met frisse groentes
Voor dit gerecht heb je aardig wat ingrediënten nodig. Namelijk linguine pasta, wortel, courgette, broccoli, een paar asperges, champignons, paprika en erwten. Hier zou je een groente weg kunnen laten, maar dat maakt de ervaring wel anders. Andere specerijen die heirbij nodig zijn is: olijfolie, ui, sojaroom, edelgistvlokken, provençaalse kruiden en wat peper en zout naar smaak.
- Snijd de groente fijn en kook de pasta al dente.
- Voeg wat olijfolie toe in een pan en fruit de ui in een pan. Voeg knoflook toe, wortel, asperges, peper, zout en provençaalse kruiden toe en bak dit rond de 5 minuten.
- Voeg nu de courgette, champignons, paprika en broccoli toe en laat die 6 minuten bakken en voeg eventueel wanneer nodig een scheutje water toe.
- Voeg sojaroom, edelgist en erwten toe en laat nog 5 minuten verder garen.
- Giet de pasta af en schep deze door de groente, geniet daarna van een heerlijke vegan pasta
3. Vegan kip kerrie
Een heerlijk voedzaam gerecht is deze vegan kip kerrie. Hierbij zit rijst en eventueel sperziebonen of bloemkool ernaast. In de saus zit paprika, tuinerwten, kerriepoeder, kokosmelk en plantaardige kipstukjes. Daarbij heb je nog extra specerijen nodig zoals knoflook, paprikapoeder en ui. Ook is plantaardige bakboter handig om te gebruiken bij het bakken van de groente en kip.
- Kook de rijst en snij de groente fijn
- Giet een scheut plantaardige boter in de pan en bak de plantaardige kipstukjes. Voeg nadat deze gaar zijn de kruiden, ui, knoflook, paprika en tuinerwten toe.
- Nadat de groente gegaard is na ongeveer 5 minuten voeg je de kokosmelk toe en laat dit 8 a 10 minuten pruttelen.
- Pak een bord leg daarop wat rijst en voeg de heerlijke kerriesaus toe.
4. Gevulde wraps met groente en tzatziki
Heerlijk gevulde wraps zijn makkelijk en snel. Hierbij heb je vegan wraps, hummus en/of tzatziki nodig. Daarbij een ui, tomaat, wortel, 2 paprika’s, courgette, aubergine, olijfolie en zout. Eventueel kun je nog geroosterde pompoenpitten toevoegen.
- Bak in de oven de ui, 2 paprika’s, courgette en aubergine. Voeg hierbij olijfolie en wat zout toe. Laat ze rond de 25 minuten in de oven zitten tot ze gaar zijn.
- In de tijd dat je moet wachten kun je ook eigen tzatziki maken
- Bestrijk de wrap met de dip naar keuze en voeg de geroosterde groente toe. Hierbij voeg je ook de geraspte wortel en tomaat aan toe. Eventueel nog de pompoenpitten en vouw de wrap stevig op
5. Vegan pita shoarma
Een makkelijk vegan gerecht is een pitabroodje met plantaardige shoarma. Hiervoor heb je nodig: cherrytomaat, rode ui, sla, pita’s naar keuze, plantaardige shoarma, bieslook, vegan yoghurt, vegan mayonaise, olijfolie, knoflook, peper en zout.
- Begin met het snijden van de ui, knoflook, cherrytomaat en bieslook. Maak het sausje met knoflook, bieslook, mayonaise en yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak nu de shoarma met wat olijfolie in de pan. Bereid ook de pita broodjes voor op de juist wijze.
- Snij een pita broodje open en besmeer deze met de saus. Leg daarna sla, ui en wat cherrytomaatjes in de pita en voeg daarna nog de shoarma erbij aan toe. Geniet nu van dit lekkere maar simpele avondeten
Lazy vegan maaltijden
Met deze gerechten zet je vanavond al wat lekkers op tafel! Laat hieronder weten wat jij gaat maken en hoe het smaakte. Wij gaan in ieder geval vanavond genieten van een van deze makkelijke vegan gerechten, grote kans dat het de vegan kip kerrie wordt.
Heb je juist zin in vegan snacks? Lees dan het artikel ‘9x gezonde vega snacks(& Lekker!)‘.
